Cheesecake Japonais : Gâteau Moelleux Ultra Léger et Aérien, Facile à Réussir

Gâteau Moelleux ou Cheesecake Japonais

Découvrez l’authenticité et la légèreté de notre gâteau moelleux ou Cheesecake Japonais, une spécialité pâtissière qui séduit par son incroyable moelleux et son caractère aérien. Ce gâteau est une véritable prouesse culinaire, alliant simplicité des ingrédients et raffinement de la texture.

Inspiré des traditions japonaises, ce dessert unique se distingue par sa méthode de cuisson au bain-marie, qui garantit une texture fondante et homogène. Chaque bouchée est un véritable nuage de douceur, parfait pour accompagner un thé ou pour couronner un repas avec une touche légère et élégante.

Avec des étapes claires et des astuces pour une réussite assurée, cette recette signée La Briocherie de Pascal est accessible à tous, que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un amateur curieux. Prenez le temps de suivre chaque étape avec soin, et n’hésitez pas à explorer des variations de saveurs pour personnaliser votre Cheesecake Japonais.

Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, ce gâteau deviendra sans aucun doute l’un de vos classiques préférés. Et comme toujours, n’oubliez pas de partager vos créations sur nos réseaux sociaux pour rejoindre notre communauté de gourmands passionnés !

Tableau des Coûts de Revient

Tableau des Calories

Calories par part (1/10 du gâteau) : ≈ 453 kcal

Préparation 20 min

Temps total 1h40

Pas de repos

25 min à 160° puis 55 min à 140°

10 min

130 gr de sucre

60 gr de Farine type 45

100 gr de beurre

8 jaunes d’œufs

10 blancs d’oeufs

100 gr de fromage blanc

130 gr de lait

60 gr de Maïzena

Ingrédients (pour un moule de 25 cm de diamètre)

• Sucre : 130 g
• Farine T45 : 60 g
• Beurre : 100 g
• Jaunes d’œufs : 8
• Blancs d’œufs : 10
• Fromage blanc : 100 g
• Lait : 130 g
• Maïzena : 60 g

Étapes de préparation du cheesecake japonais

Gardez cet ordre : il assure une pâte légère et aérée, puis une cuisson douce au bain-marie pour un moelleux maximal.

🟦 Étape 1 — Préparation de la base
🔸 1.1 Dans une casserole, faites chauffer doucement le fromage blanc, le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
🔸 1.2 Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs (10) en neige.
🔸 1.3 Ajoutez progressivement le sucre (130 g) dès que les blancs commencent à monter.

🟩 Étape 2 — Mélange des jaunes et des ingrédients secs
🔸 2.1 Battez légèrement les jaunes d’œufs (8).
🔸 2.2 Incorporez-y le mélange chaud fromage blanc + lait + beurre.
🔸 2.3 Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine (60 g) et la maïzena (60 g).
🔸 2.4 Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

🟨 Étape 3 — Incorporation des blancs en neige
🔸 3.1 Incorporez les blancs montés en neige en 3 fois.
🔸 3.2 Mélangez doucement pour conserver une pâte légère et aérée.

🟧 Étape 4 — Cuisson au bain-marie
🔸 4.1 Chemisez un moule de 25 cm de diamètre avec du papier cuisson et versez-y la pâte.
🔸 4.2 Placez le moule dans une plaque à rebords hauts remplie d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
🔸 4.3 Préchauffez le four à 160°C et faites cuire 25 min.
🔸 4.4 Abaissez ensuite la température à 140°C et poursuivez la cuisson 55 min.

🟥 Étape 5 — Refroidissement et dégustation
🔸 5.1 Une fois cuit, laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler délicatement.
🔸 5.2 Dégustez légèrement frais pour apprécier toute la douceur et le moelleux.

Suggestions gourmandes

• Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une note subtilement acidulée.
• Servez avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise pour une touche plus gourmande.