Pain Perdu au Four, Généreux, Doré et Sans Friture

Le pain perdu au four : une version plus douce d’un classique intemporel

Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais se démoder. Le pain perdu en fait incontestablement partie. D’abord né de la nécessité de ne pas jeter le pain sec, il s’est imposé comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine familiale. C’est un plat de l’économie, oui, mais aussi de la générosité, du réconfort et de la gourmandise. Rien qu’à l’évocation de son parfum chaud et vanillé qui embaume la maison, on sent déjà la nostalgie s’inviter à table.

Mais aujourd’hui, ce n’est pas la version classique que je vous propose. Oubliez la poêle pleine de beurre, les tranches qui se cassent ou qui brûlent. Ici, le pain perdu se réinvente au four : doré, moelleux à cœur, sans friture, et bien plus pratique à préparer. Cette méthode douce offre de vrais avantages : pas besoin de surveiller la cuisson à la seconde près, ni de rester planté devant les fourneaux. Il suffit de préparer l’appareil, d’imbiber le pain, de verser dans un plat et d’enfourner. Pendant que le four travaille, vous êtes libre.

Cette version convient aussi bien aux brunchs du dimanche qu’aux goûters improvisés, aux enfants comme aux adultes. Avec une simple base (pain rassis, lait, œufs, sucre), on peut varier les plaisirs à l’infini : ajouter des fruits, du chocolat, une touche de rhum, ou même du caramel pour une version encore plus gourmande.

Et surtout, ce pain perdu au four, même dans sa simplicité, ne fait aucune concession sur la texture ni sur le goût. Moelleux, légèrement croustillant sur le dessus, et nappé de douceur à l’intérieur, il conserve ce petit côté rustique et réconfortant qui plaît tant, tout en apportant une modernité dans la façon de le réaliser.

✅ Coût de revient – Pain perdu au four (~800 g)

✅ Calories – Pour 100 g

✅ Ingrédients pour 4 à 6 parts

Retrouvez ici la liste simple des ingrédients pour un pain perdu au four moelleux, à adapter selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

• 6 à 8 tranches épaisses de pain rassis ou brioche
• 3 œufs
• 50 cl de lait entier
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de cannelle (optionnel)
• Beurre pour le plat
• Sucre glace, fruits frais ou caramel pour le service

1. Préparer l’appareil à flan

La base du pain perdu est un mélange d’œufs et de lait sucré, façon crème anglaise rapide.

• Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
• Ajouter le lait progressivement, tout en fouettant légèrement.

2. Disposer le pain

Utilise un plat à gratin ou un moule à bords hauts, généreusement beurré.

• Beurrer le fond du plat.
• Disposer les tranches de pain rassis côte à côte.
• Verser l’appareil dessus lentement, en imbibant bien chaque morceau.

3. Laisser imbiber

Pour un pain perdu bien fondant, il faut laisser le pain absorber le mélange.

• Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante.
• Retourner les tranches si besoin pour qu’elles soient bien imbibées.

Réussir un bon pain perdu, c’est d’abord comprendre l’esprit de cette recette : faire du neuf avec du vieux, redonner vie à un aliment que l’on aurait pu jeter, et le transformer en un moment de pur plaisir.
La version au four garde ce principe, tout en le rendant plus accessible, plus sain, et plus simple à gérer au quotidien. Pas besoin de poêle, pas de gras superflu, pas de surveillance. On enfourne, et c’est tout.

Mais simple ne veut pas dire bâclé. Dans cette recette comme dans toutes les autres proposées sur La Briocherie de Pascal, je tiens à vous proposer des recettes claires, précises, équilibrées, même sans vidéo. Chaque étape est pensée pour qu’elle soit reproduite à la maison sans stress, avec un vrai souci du goût et du résultat final.

Et si ce type de recettes rapides vous séduit, sachez qu’il existe aussi sur le site des recettes bien plus techniques : pâte levée, brioches façonnées, feuilletages maison ou desserts à étages… Je vous accompagne également dans des préparations longues et exigeantes, pour ceux qui veulent approfondir leur savoir-faire et se lancer des défis.

Ici, on commence avec du pain perdu. Demain, pourquoi pas un mille-feuille ?
L’important, c’est de se faire plaisir, à son rythme.